Carta
ENTRADAS
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*Jamón ibérico de bellota con pan de cristal y tomate natural (cortado a mano) 28,50€
Iberico acorn-fed ham served on crystal bread with tomato cream
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Croquetas de jamón ibérico (8 uds) 14,50€
Homemade creamy iberico ham croquette _ (4uds) 8,00€
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Anchoas de Santoña sobre pan de cristal, cebollitas braseadas y tomate cherry 6,50€ ud
Anchovies from Santoña served on crystal bread, braised onion and cherry
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*Tabla de quesos nacionales 18,50€
Cheese selection
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*Ensalada de tomate raf con yogur griego, alga kombu, cecina y sardina ahumada 16,00€
Raf tomato salad with greek yoghourt, kombu, braised onions and cherry
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*Salteado de morcilla de Burgos con dados de patatas, cebolla, pimiento del piquillo, flor de huevo y mayonesa trufada 15,50€
Black sausage sauteed with potatoes, roasted red pepper, onion, poached egg and truffled mayo
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*Patatas bravas con un toque picante 10,50€
Our "patatas bravas" with a spicy touch
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Ensaladilla con gamba de cristal, mahonesa de marisco y carpaccio de gamba blanca 15,00€
Potato salad with crystal shrimp, seafood mayonnaisse and white prawn in carpaccio
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*Zamburiña a la brasa con espuma de patata y queso y huevas de mújol 4,50€ ud
Grilled scallop with lemon butter
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Oreja en tempura con salsa gaucha y mayo de jamón 14,50€
Pig´s ear in tempura with gaucha sauce and ham mayo
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*Alcachofas confitadas a la parrilla con cebolleta y salsa romescu (4 uds) 18,50€
Grilled artichokes and spring onion with romescu sauce _ extra ud 4,50€
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*Carpaccio de solomillo de vaca con emulsión de foie, crujiente de queso manchego y aceite de trufa 17,50€
Beef loin carpaccio with foie emulsion, crispy cheese and truffled oil
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Langostinos en tempura, crema de aguacate y chutney de tomate 20,50
Prawn in tempura, avocado cream and tomato chutney
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*Pulpo a la parrilla sobre hummus, torrezno de Soria y aceite de pimentón 27,50€
Grilled octopus with hummus, torrezno and paprika oil
ARROCES (mín 2 pax - 1 tipo arroz por mesa)
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*Arroz del señoret 21,50€
Rice with peeled seafood
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*Arroz de secreto con boletus y mayonesa de trufa 20,50€
Rice with iberico pork, roasted spring onion and trufflemayonnaise
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*Arroz negro de sepia y edamame con alioli de naranja y azafrán 18,50€
Black rice with squid and edamame with orange and saffron alioli
PESCADOS
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*Atún rojo en costra de kikos, salsa de pimiento rojo, milhoja de patata y mayonesa de piparra 26,50€
Red tuna with corn crust, red pepper sauce, potato in millefouille and chili mayonnaise
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*Lubina salvaje, salsa de cebolleta y jengibre, verduritas y huevas de lumpo 25,50€
Wild seabass, onion and ginger cream, vegetables and lumpo fish eggs
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Chipirones de potera plancha, tempura de cebolla y alioli de su tinta sobre salsa de cebolleta braseada 24,50€
Grilled squid, roasted onions sauce and ink garlic mayo
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Bacalao al horno sobre muselina y chips de boniato, calabaza asada y emulsión de aceituna negra con azafrán 23,50€
Baked cod with sweet potato chips, roasted pumpkin, black olive emulsion and saffron
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*Merluza al horno con pil-pil de pistachos, gajos de pak choi asados, berberechos al vapor y crujiente de tapioca 21,50€
Baked hake with pistachio pil-pil, roasted pak choi, steamed cockles and crispy tapioca
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*Ceviche "tex mex" de corvina, perlas de jalapeño, mazorquitas crujientes y sorbete de limón 19,50€
Tex-mex ceviche with sea bass, jalapeño pearls, crispy corn and lemon sorbet
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*Pitxín a la ondarresa (2 pax) 62,00€
Monkfish in garlic and paprika oil ( 2 pax)
CARNES A LA PARRILLA
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*Entrecot a la parrilla con patatas fritas (400 gr) 32,50€
Grilled beef entrecote with fried potatoes
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*Paletilla de cordero asada con panaderas 30,50€
Traditional roasted lamb shoulder
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*Steak tartar (preparado en sala) 30,50€
Steak tartar
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*Solomillo de vaca strogonoff (preparado en sala) 28,50€
Beef sirloin in strogonoff sauce
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*Confit de pato a baja temperatura con salsa de uvas y vino tinto y patatas crujientes 25,50€
Duck confit at low temperature with grapes and red wine sauce and crispy potatoes
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*Medallones de pollo de corral y setas con carabinero a la plancha y reducción de sus jugos 27,50€
Free-range chicken and mushroom with grilled carabineer and reduction of their juices
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*Solomillo de vaca a la parrilla con patatas fritas y pimientos de padrón 24,50€
Grilled beef sirloin with cumberland sauce
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*Carrillera de ternera al mole con espuma de patata y chips de maiz 24,50€
Beef cheeks stewed with mole
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Cochinillo deshuesado con salsa agridulce de su jugo 24,50€
Boneless suckling pig with sour-sweet sauce
PARA LOS MÁS PEQUES
POSTRES
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Tabla de quesos nacionales 18,50€
Cheese selection
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Nuestra costrada de Alcalá con helado de almendra 7,50€
Special pastry with cream and roasted almonds served with toasted butter ice cream
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Tiramisú elaborado al momento 9,50€
Tiramisu
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Carrot cake con helado de algodón de azúcar 8,00€
Carrot cake with cotton candy ice cream
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Torrija caramelizada con espuma y helado de vainilla 8,50€
Caramelized bread with vanilla ice cream
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Semifrío de plátano con crema de chocolate blanco y maracuyá 8,50€
Banana cake with white chocolate and maracuya cream
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Brownie de cerveza negra con espuma de mora, helado de cacahuete y petazetas de chocolate 8,50€
Black beer brownie with blueberry, peanut ice cream and chocolate petazetas
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*Fruta preparada (de temporada) 7,00€
Seasoned fresh fruit
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Sorbetes variados 7,50€
Homemade sorbet
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Helado artesano 6,50€
Homemade ice cream