Carta - Mesa 12

SUGERENCIAS

Nuestras gildas en vinagre 5,50/ud
“Gilda” pintxo – the bite of olive, chili and anchovy
Ostra Amélie nº2 con ceviche de manzana y cítrico 7,00/ud
Amélie oyster nº2
Berberechos al vapor 24,00
Steamed cockles
Calamar de potera a la brasa (2 pax) 48,00
Grilled squid (2 pax)
Lubina salvaje a la brasa (3 pax) 85,00
Grilled wild sea bass (3 pax)
Pargo salvaje a la brasa (4 pax) 115,00
Grilled wild snapper fish (4 pax)
Rodaballo salvaje a la brasa (3 pax) 125,00
Grilled wild turbot (3 pax)

*Jamón ibérico de bellota (cortado a mano) con pan de cristal y tomate natural 30,50€
Iberico acorn-fed ham served on crystal bread with tomato cream
Anchoas de Santoña "000" sobre tosta de salmorejo (4 uds) 15,00€
Anchovies from Santoña over salmorejo in toast
Croquetas de jamón ibérico (8 uds) 17,00€
Creamy ham croquettes
*Ensalada de tomate rosa con salsa de yogur, alga kombu, aceituna gordal, cebollitas francesas, perlas de balsámico y mojama 16,00€
Pink tomato salad with yoghourt sauce, olives, pickled onion and dried fish
*Patatas bravas con salsa chipotle y mayo verde 12,50€
Our "patatas bravas" with a spicy touch
*Oreja crujiente con salsa brava oriental y alioli de ajo asado 15,50€
Crispy pig´s ear with spicy sauce and roasted garlic alioli
*Alcachofas confitadas a la parrilla con salsa romescu (4 uds) 23,00€
Grilled artichokes with romescu sauce
Pulpo a la parrilla con patata duquesa, salsa de ostras y mayonesa gochujang & pimentón de la vera 28,00€
Grilled octopus with baked duchess potatoes, kimchi & oyster sauce, gochujang and sweet paprika mayonnaise
Langostinos en tempura, tártara negra, chutney de pimientos de piquillo y maracuyá 21,50€
Prawn in tempura, black tartara sauce and roasted red pepper and maracuya chutney
*Zamburiñas a la brasa con ajada (8 uds) 24,00€
Grilled scallops with garlic dressing

*Arroz de zamburiñas, chipirón y espárrago verde con mayonesa de espirulina 23,50€/pax
Rice with scallop, squid, wild asparagus and espirulina mayonnaisse
*Arroz de verduras a la brasa con mayonesa de trufa 22,50€/pax
Rice with grilled vegetables and truffled mayonnaisse
*Arroz de secreto y boletus con mayonesa de trufa 21,50€/pax
Rice with iberico pork, roasted spring onion and truffled mayonnaise

*Ceviche de lubina con mazorquitas al wok, muselina de boniato, huevas de caviar y helado de lima & cilantro 24,50€
Sea bass ceviche with wok-cooked corn, sweet potato mousse, mullet roe caviar, and lime-cilantro ice cream
*Chipirones plancha sobre guiso negro de edadame y jamón ibérico 25,50€
*Grilled baby squid on a black edamame stew and Iberian ham
*Corvina al horno sobre salsa de tomate especiada con patatas tintadas y mejillones al vapor 27,50€
*Oven-baked meagre with spiced tomato sauce, potatoes and steamed mussels
*Tataki de atún rojo sobre muselina de coliflor tostada, setas al wok y aceite trufado 28,50€
*Bluefin tuna tataki over roasted cauliflower mousseline, wok-fried mushrooms and truffle oil

*Entrecot de vaca parrilla con patatas fritas (400 gr) 36,50€
Grilled beef entrecote with fried potatoes
*Steak tartar (preparado en sala) 36,00€
Steak tartar
*Solomillo de vaca a la parrilla con patatas fritas y pimientos de padrón 34,00€
Grilled beef sirloin with fried potatoes, green peppers and mustard sauce
*Paletilla de cordero asada con panaderas 34,00€
Traditional roasted lamb shoulder
*Magret de pato a la parrilla en salsa hoisin de frambuesa, cereza caramelizada y chips de yuca 28,50€
*Grilled duck magret with raspberry hoisin sauce, caramelized cherries and cassava chips
Canelón gratinado de carrillera ibérica con bechamel trufada, queso ahumado y salsa agridulce de carne 23,50€
Pork cheeks cannelloni with truffled bechamel, smoked cheese and sour-sweet meat sauce

Nuestra costrada de Alcalá 8,50€
Special pastry with cream and roasted almonds
Torrija caramelizada con espuma y helado de vainilla 8,50€
Caramelized bread with vanilla ice cream
*Tarta de queso con helado de fresa 8,50€
Cheese cake with strawberry ice cream
Brownie en texturas de chocolate con pistacho 9,00€
Chocolate brownie in different textures with pistacchio
Coulant de dulce de leche al momento con helado de grana padano, crujiente de plátano y espuma de vainilla bourbon 9,50€
Dulce de leche coulant with grana padano ice cream, banana crisps and bourbon vanilla foam
* tiempo de preparación 10 min
*Fruta preparada (de temporada) 7,00€
Seasoned fresh fruit
*Sorbetes variados 7,50€
Homemade sorbet
Helado artesano 6,50€
Homemade ice cream

Copa PX "Nectar" Glez. Byass 4,50€
(D.O. Jerez) Pedro Ximénez
Copa Moscatel de la Marina "Enrique Mendoza" 4,50€
(D.O. Alicante) Moscatel
Copa Casa de la Ermita 6,50€
(Jumilla) Monastrell, dulce tinto
Copa Tokaj Aszú 5 putt.'19 8,50€
(Hungría) Hárslevelű, Furmint y otras
Oremus Tokaj V.T. Vega Sicilia (0,50L) '24 50€
(Hungría) (Hungría) Hárslevelű, Furmint y otras