Carta - Mesa 12

SUGERENCIAS

Nuestras gildas en vinagre 5,50/ud
“Gilda” pintxo – the bite of olive, chili and anchovy
Ostra Amélie nº2 con ceviche de manzana y cítrico 7,00/ud
Amélie oyster nº2
Berberechos al vapor 24,00
Steamed cockles
Calamar de potera a la brasa (2 pax) 48,00
Grilled squid (2 pax)
Lubina salvaje a la brasa (3 pax) 85,00
Grilled wild sea bass (3 pax)
Pargo salvaje a la brasa (4 pax) 115,00
Grilled wild snapper fish (4 pax)
Rodaballo salvaje a la brasa (3 pax) 125,00
Grilled wild turbot (3 pax)

*Jamón ibérico de bellota (cortado a mano) con pan de cristal y tomate natural 30,50€
Iberico acorn-fed ham served on crystal bread with tomato cream
Croquetas de jamón ibérico (8 uds) 17,00€
Creamy ham croquettes
Anchoas de Santoña "000" con tomate natural en tosta crujiente 7,50€/ud
Anchovies from Santoña with freshed tomato served on crispy bread.
*Ensalada de tomate rosa con salsa de yogur, alga kombu, aceituna gordal, cebollitas francesas, perlas de balsámico y mojama 16,00€
Pink tomato salad with yoghourt sauce, olives, pickled onion and dried fish
*Queso Manchego viejo "Navaloshaces" 18 meses 14,50€
D.O.P. (Oveja - leche cruda) 140gr
*Patatas bravas con salsa chipotle y mayo verde 12,50€
Our "patatas bravas" with a spicy touch
*Oreja crujiente con salsa brava oriental y alioli de ajo asado 15,00€
Crispy pig´s ear with spicy sauce and roasted garlic alioli
*Alcachofas confitadas a la parrilla con salsa romescu (4 uds) 23,00€
Unidad extra 5,90€ Grilled artichokes with romescu sauce
Langostinos en tempura, tártara negra, chutney de pimientos de piquillo y maracuyá 21,50€
Prawn in tempura, black tartara sauce and roasted red pepper and maracuya chutney
*Zamburiñas a la brasa con ajada (8 uds) 24,00€
Grilled scallops with garlic dressing

*Arroz de secreto y boletus con mayonesa de trufa 21,50€/pax
Rice with iberico pork, roasted spring onion and truffled mayonnaise
*Arroz de zamburiñas, chipirón y espárrago verde con mayonesa de espirulina 23,50€/pax
Rice with scallop, squid, wild asparagus and espirulina mayonnaisse

*Tataki de atún rojo lacado en bbq de ostras con ñoquis y espuma de patata 28,50€
Red tuna tataki lacquered in oyster bbq with gnocchis and potato cream
*Merluza en salsa marinera de coco-lima con frutos de mar 25,50€
*Hake and seafood casserole with roasted potatoes, cockles, seafood, coconut sauce and a hint of lime
*Chipirones plancha sobre guiso negro de edadame y jamón ibérico 25,50€
*Grilled baby squid on a black edamame stew and Iberian ham
*Ceviche de lubina con mazorquitas al wok, muselina de boniato, huevas de caviar y helado de lima & cilantro 24,50€
Sea bass ceviche with wok-cooked corn, sweet potato mousse, mullet roe caviar, and lime-cilantro ice cream

*Steak tartar (preparado en sala) 36,00€
Steak tartar
*Entrecot de vaca parrilla con patatas fritas (400 gr) 36,50€
Grilled beef entrecote with fried potatoes
*Solomillo de vaca a la parrilla con patatas fritas y pimientos de padrón 34,00€
Grilled beef sirloin with fried potatoes, green peppers and mustard sauce
*Paletilla de cordero asada con panaderas 34,00€
Traditional roasted lamb shoulder
*Solomillo ibérico a la parrilla ahumado con salsa ligera de mantequilla y cebolla 28,50€
*Grilled iberian pork tenderloin with parmesan butter Sauce, thyme, roasted onion
Canelón gratinado de carrillera ibérica con bechamel trufada, queso ahumado y salsa agridulce de carne 23,50€
Pork cheeks cannelloni with truffled bechamel, smoked cheese and sour-sweet meat sauce

Pasta boloñesa 13,50€
Bolognese pasta
*Huevos fritos con patatas y jamón ibérico 13,50€
Fried eggs with potatoes and iberico ham
Fingers de pollo con patatas fritas 13,50€
Chicken fingers with fried potatoes

Nuestra costrada de Alcalá 8,00€
Special pastry with cream and roasted almonds
Torrija caramelizada con espuma y helado de vainilla 8,50€
Caramelized bread with vanilla ice cream
*Tarta de queso con helado de fresa 8,50€
Creamy cheese cake with strawberry ice cream
Hojaldre de piña con crema ligera de coco y curry 8,50€
Pineapple pastry with coconut & curry cream
Chocolate en texturas con pistacho 9,00€
Chocolate in different textures with pistacchio
Tiramisú con helado de café y perlas de cacao y amareto 9,50€
Tiramisu with coffee ice cream and cocoa and amareto pearls
*Fruta preparada (de temporada) 7,00€
Seasoned fresh fruit
*Sorbetes variados 7,50€
Homemade sorbet
Helado artesano 6,50€
Homemade ice cream