Carta
ENTRADAS
- *Jamón ibérico de bellota con pan de cristal y tomate natural (cortado a mano) 30,50€
Iberico acorn-fed ham served on crystal bread with tomato cream
- Anchoas de Santoña "000" sobre tosta crujiente con tomate natural 7,50€ ud
Anchovies from Santoña with freshed tomato served on crispy bread.
- Croquetas de jamón ibérico (8 uds) 16,00€
Creamy ham croquettes (8 pcs)
- *Ensalada de tomate raf con yogur griego, alga kombu, cecina de vaca y sardina ahumada 16,00€
Raf tomato with yoghourt, kombu, beef cecina and smoked sardine
- *Ensalada de tomate rosa de Barbastro con cebolleta y caviar sólido de vinagre balsámico 14,00€
Red tomato salad with spring onion and balsamic vinaigrette caviar
- *Queso Idiazábal ahumado de Navarra (oveja latxa - leche cruda) 100gr 12,00€
- *Queso Manchego D.O. 12 meses (oveja - leche cruda) 120gr 14,00€
- *Queso Comte 24 meses (vaca - leche cruda) 100gr 13,00€
- *Brie de Meaux con trufa negra (vaca - leche cruda) 100gr 14,00€
- Surtido de ahumados con salsa beurre blanc y tosta de pan de cristal (palometa, salmón, emperador y bacalao) 18,00€
Assorted smoked fish
- *Salteado de morcilla de Burgos con dados de patatas, cebolla, pimiento del piquillo, flor de huevo y mayonesa trufada 15,50€
Black sausage sauteed with potatoes, roasted red pepper, onion, poached egg and truffled mayo
- *Patatas bravas con un toque picante 10,50€
Our "patatas bravas" with a spicy touch
- Ensaladilla con gamba de cristal, mahonesa de marisco y carpaccio de gamba blanca 15,00€
Potato salad with crystal shrimp, seafood mayonnaisse and white prawn in carpaccio
- *Zamburiña a la brasa con con ajada 4,00€ ud
Grilled scallop with garlic dressing
- *Oreja crujiente con salsa brava oriental y alioli de ajo asado 15,00€
Crispy pig´s ear with spicy sauce and roasted garlic alioli
- *Alcachofas confitadas a la parrilla con cebolleta y salsa romescu (4 uds) 19,50€
Unidad extra 5€_ Grilled artichokes and spring onion with romescu sauce
- *Carpaccio de solomillo de vaca con emulsión de foie, crujiente de queso manchego y aceite de trufa 17,50€
Beef loin carpaccio with foie emulsion, crispy cheese and truffled oil
- Langostinos en tempura, tártara negra y chutney de pimientos de piquillo y maracuyá 20,50€
Prawn in tempura, black tartara sauce and roasted red pepper and maracuya chutney
- *Pulpo a la parrilla sobre hummus, torrezno de Soria y aceite de pimentón 27,50€
Grilled octopus with hummus, torrezno and paprika oil
ARROCES (mín 2 pax - 1 tipo arroz por mesa)
- *Arroz del señoret 21,50€/pax
Rice with peeled seafood
- *Arroz de secreto con boletus y mayonesa de trufa 20,50€/pax
Rice with iberico pork, roasted spring onion and trufflemayonnaise
- *Arroz negro de sepia y edamame con alioli de naranja y azafrán 18,50€/pax
Black rice with squid and edamame with orange and saffron alioli
PESCADOS
- *Atún rojo a la parrilla estilo nikkei 27,50€
Red tuna tataki nikkei style
- *Lubina salvaje, salsa de cebolleta y jengibre, verduritas y huevas de lumpo 25,50€
Wild seabass, onion and ginger cream, vegetables and lumpo fish eggs
- Chipirones de potera plancha, tempura de cebolla y alioli de su tinta sobre salsa de cebolleta braseada 22,50€
Grilled squid, onion in tempura and black alioli with braised spring onion sauce
- *Bacalao al horno sobre muselina y chips de boniato, calabaza asada y emulsión de aceituna negra con azafrán 23,50€
Baked cod with sweet potato chips, roasted pumpkin, black olive emulsion and saffron
- *Merluza al horno con pil-pil de pistachos, pak choi asados, berberechos al vapor y crujiente de tapioca 21,50€
Baked hake with pistachio pil-pil, roasted pak choi, steamed cockles and crispy tapioca
- *Ceviche de lubina con mazorquitas al wok, muselina de boniato, caviar de huevas de mújol y helado de lima-cilantro 21,50€
Sea bass ceviche with wok-cooked corn, sweet potato mousse, mullet roe caviar, and lime-cilantro ice cream
- *Pescado del día a la brasa SM
Daily fresh fish
CARNES A LA PARRILLA
- *Steak tartar (preparado en sala) 34,50€
Steak tartar
- *Solomillo de vaca a la parrilla con patatas fritas y pimientos de padrón 32,50€
Grilled beef sirloin with fried potatoes, green peppers and mustard sauce
- *Presa de cerdo ibérico a la parrilla con chimichurri de maracuyá 27,50€
Grilled iberico pork with maracuya chimichurri
- *Entrecot a la parrilla con patatas fritas (400 gr) 36,50€
Grilled beef entrecote with fried potatoes
- *Entrecot de lomo bajo a la parrilla con patatas fritas (300 gr) 24,50€
Grilled beef entrecote with fried potatoes
- *Solomillo de vaca strogonoff (preparado en sala) 24,50€
Beef sirloin in strogonoff sauce
- *Cochinillo asado y deshuesado con reducción de sus jugos y tomillo acompañado de verduritas glaseadas 26,50€
Roasted suckling pig with glazed vegetables
- *Paletilla de cordero asada con panaderas 30,50€
Traditional roasted lamb shoulder
- Picanha de vaca madurada a la brasa con salsa strogonoff 25,50€
Grilled picanha with strogonoff sauce
- Canelón gratinado de carrillera ibérica con bechamel trufada, queso ahumado y salsa agridulce de carne 22,50€
Pork cheeks cannelloni with truffled bechamel, smoked cheese and sour-sweet meat sauce
PARA LOS MÁS PEQUES
POSTRES
- Tabla de quesos nacionales 18,50€
Cheese selection
- Nuestra costrada de Alcalá con helado de mantequilla tostada 7,50€
Special pastry with cream and roasted almonds served with toasted butter ice cream
- Torrija caramelizada con espuma y helado de vainilla 8,50€
Caramelized bread with vanilla ice cream
- *Tarta de queso con helado de fresa 8,50€
Creamy cheese cake with strawberry ice cream
- Chocolate en texturas con pistacho 9,00€
Chocolate in different textures with pistacchio
- Tarta cítrica con crema de mandarina, helado, merengue de lima, kumquat confitado, caviar de yuzu y crujiente de naranja 9,00€
Citrus cake
- Tiramisú con helado de café y perlas de cacao y amareto 9,50€
Tiramisu with coffee ice cream and cocoa and amareto pearls
- *Fruta preparada (de temporada) 7,00€
Seasoned fresh fruit
- *Sorbetes variados 7,50€
Homemade sorbet
- Helado artesano 6,50€
Homemade ice cream
